Pizza-Europameister 2025
Im Juni 2025 standen wir vor der Jury der Pizza European Championship in Salerno, Italien. 90 Sekunden im Holzofen, ein Jurytisch mit zehn Augenpaaren, fünf Nationalitäten — und am Ende: der Titel European Champion Pizza Napoletana Tradizionale für Ciao Napoli.
Wie alles begann
Mario, unser Pizzaiolo aus Schwabing, hat 2024 im stillen Kämmerlein angefangen zu trainieren. Jeden Sonntagmorgen vor Ladenöffnung. Caputo-Mehl, Wasser, Salz, Hefe — und Hunderte Versuche.
Ich wollte einfach sehen, wie weit ich kommen kann, sagt er. Die Antwort: bis Salerno.
Der Wettkampf
Die Regeln sind streng:
- Nur 4 Zutaten erlaubt: Mehl, Wasser, Salz, Hefe (für den Teig)
- Holzofen-Pflicht: 480 °C ± 10 °C
- Backzeit: max. 90 Sekunden
- Cornicione: 1–2 cm, leopardengefleckt, luftig
- Topping nach traditionellem Schema (Margherita, Marinara oder Sfincione)
Mario backte eine Margherita Extra: San-Marzano-Tomaten DOP, Fior di Latte aus Agerola, Basilikum aus dem eigenen Topf, Olivenöl Frantoio Muraglia. Die Jury vergab 96 von 100 Punkten.
Was es uns bedeutet
Für uns ist das nicht nur ein Titel an der Wand. Es ist die Bestätigung von:
- 5 Jahren konsequenter Tradition
- Dem Mut, 48 Stunden zu warten, statt schnell zu sein
- Der Liebe zum Detail bei Zutaten
- Einem Team, das jeden Abend aufs Neue alles gibt
Der Pokal steht jetzt in Schwabing, Feilitzschstraße 10 — komm vorbei, wenn du ihn in echt sehen willst.
Was sich ändert? Nichts.
Wir backen weiter genau so wie vorher. Mit den gleichen Zutaten, den gleichen Öfen, dem gleichen Team. Der Titel ist eine Bestätigung, kein Auftrag.
Aber: Wir sind verdammt stolz. 🇮🇹🇩🇪🍕
— Mario, Zvonimir und das ganze Team